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蛋糕连锁店也朝着这个方向开启经营道路，烘焙加盟的热潮中出现了新的吸引点，推动着烘焙行业以一

种崭新而活泼的方式在发展杭州烘焙专业学校 大图酷德学院

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　　安全装置和防护罩等齐全可靠

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　　因为的购买力也不断下降

　　（此配方制作的比萨酱正好够制作1个11寸比萨，因为西

红柿的量比较少，所以需要加一些清水才能保证煮的时候不干锅

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　　4、打发蛋白霜（意式蛋白霜），打发至湿性发泡即可；

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　　5、将打发的蛋白霜分两次拌入杏仁粉混合物中

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　　6、拌入完成后需要注意面糊的浓稠度，标准状态的马卡龙面糊用刮刀挑起后会缓慢的滴落，滴落

后不会立刻摊平却也不会不流动

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　　在众多的西点面包种类中，像丹麦面包这种具多样性的产品确实少见

　　需要注意的是，预热的时间不要过长，否则会影响烤箱

寿命

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　　所以，泡打粉在保存时一定要注意防潮

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　　2、如果挤出来的面糊有坑洼和角，烘烤出来会变形，所以要用叉子的背面轻压，将上面平整成扁

平的馒头形状

　　这些简单原料打造出的这道美味分为质地各异的三层──表面一层略微酥脆，中间一层是温热、丝

绸般柔滑的布丁状物，底层是你所能想象得到的为醇厚的热巧克力

　　这是一种受热后非常容易熔化的

芝士，是制作比萨常用的芝士

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　　比如：

　　01.高度太低

　　原因：蛋白没打发，蛋黄糊水分太大，导致蛋白消泡不稳定；

　　02.缩腰

　　原因：未完全冷却就脱模；

　　03.出现布丁层

　　原因：蛋黄糊太稀，导致奶酪沉底；

　　Tips

　　1、芝士糊只有具备一定的浓稠度才能跟容易与蛋白霜拌匀；否则会导致蛋白消泡，奶酪沉底形成

布丁层

　　【寻味】法国甜品马卡龙

　　马卡龙，这块小圆饼把法国人民嗜甜的属性发挥得淋漓尽致，吃出高技术外还吃出了有创意的

甜点师

　　

　　4、烘烤期间不要打开烤箱

　　馅皮是通过烤箱的热度进行膨胀

　　主

要是急冷捏合工艺加工，充氮气增加酪化性杭州烘焙专业学校 大图酷德学院