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　　创始人西田一夫社长，和技术总监池永涉先生（曾多次获得级比赛优胜），从事面包烘焙行业已有

30-40余年

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　　杭州酷德西点蛋糕培训学校与百千家就业单位建立合作

　　

　　这里的水指的是所有液体材料中水分的含量，常见的液体材料牛奶的含水量90%，淡奶油60%，鸡蛋

75%

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　　随着食品工业的发展，特别是烘焙行业和餐饮行业，无数烘焙师、面点师、西餐大厨等专业人士发

挥他们的聪明才智，开发出无数应用，发明无数美食

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　　我想问下，为什么我每次打发黄油根本就打发不到发白蓬松的状态，每次都打成了状态，是

黄油不好吗还是？如果说是打发过了，可是我感觉我还没打几下就成了，有知道的，麻烦告知一

下，谢谢了！

　　黄油常温软化

　　

　　材料

　　4、将第2步骤所做的忌廉蛋奶酱挤入巧克力蛋中，然后放进冰箱冷藏30分钟

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　　开酥时要尽量使面胚维持漂亮的长方形状

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　　在室内温度很高的情况下，揉面过程一定要控制好面

团温度不超过30度，不然容易出现黄油融化、酵母提前发酵等问题，后会导致面团越来越湿黏，拉不

出手套膜

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　　蛋黄和蛋白分开

　　在碗边轻敌蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里

　　

　　7、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉

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　　目前许多工厂进行的大修即为二级保养

　　

　　要做出细腻浓郁的吐司，有三个要点：加足奶制品；面团要揉到位；卷紧实

　　

　　把烤脆的吐司片夹在这两片吐司中间（我用的作废了的吐司片去烤脆的，这样口感好很多）

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　　所以如果能熟练掌握吐司的制作，那么其它的日式面包分分钟就能学会了杭州翻糖烘焙学校 必看酷德学院