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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
在火锅行业，投资只需要几万块钱的项目确实是比较少的，所以说，很多人在看到小火锅的投资金额的时候都表示心动，为什么呢?因为一人一锅不仅安全健康，还能自己搭配喜欢吃的蔬菜美食等等，不用再考虑别人的感受，主要的还是投资小，风险没那么高，相信吃过旋转小火锅的朋友都觉得这个很不错，因为火锅生意的淡旺季非常明显，因此，如果你打算租店经营，一定得考虑火锅淡季的时候你要做什么。火锅推出人气超高的鱼头锅、野菌锅、钙骨锅、滋补鸡锅等特色主题锅系列，使汤底更"有料"，将中国传统美食与火锅风味完美融合，让食客在尽享"大菜"的同时，体验涮食的无穷趣味!仙炙轩火锅更是全新引进台湾潮流吧台就餐模式。秉承一人一锅的时尚理念，是一个人也能涮的小火锅，更是一群人嗨翻天的大锅王，百样食材随意搭配，几十种锅底为你所选，迷你投资，亲民价位，打造超高翻台率，开辟了火锅盈利无死角全新局面!
小吃培训名师 张师傅重庆人，15岁从事餐饮，从切菜、配菜学徒开始，历经7年，22岁担任重庆玫瑰月光国际酒店（五星）川菜厨师长，先后担任杭州凯悦大酒店，天豪大酒店，香格里拉大酒店，重庆铁锅门等等行政总厨，川菜厨师长
现任顶正餐饮集团美食培训中心高级培训总监，亲自执教川菜、重庆酸辣粉、四川麻辣烫、卤水、火锅、香锅、干锅等等项目
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