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　　重庆酸辣粉起源于雾都重庆，有300多年的历史，是重庆历史名小吃之一。主要以香、麻、辣、酸为特色。红汤薯粉是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。享有“天下粉”之美誉，一年四季都可经营。

　　据统计，浙江省市区形形色色的酸辣粉品牌不低于二十余家，经营酸辣粉的档口不少于1000家，其中鱼龙混杂、加盟费用更是五花八门、令想学习酸辣粉技术的投资者无从选择。

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　　1、粉条：红薯粉条较粗，通体晶莹剔透有少许杂质，湿粉有弹性，不易断，干粉有韧劲。

　　2、红油：红油选用于十几种药材和上等红辣椒精炼而成，增香调色，放一丁点就会又辣又香，汤红味美。

　　3、粉汤锅：一碗好的酸辣粉，粉汤锅非常关键，它由二十几种药材汇集的汤包。一个2斤左右的三黄鸡、二根约四—五斤重的猪后腿胴骨加上鲜酸辣粉专用复合料经过2-3小时的熬制。揭开锅盖浓香扑鼻，香气四溢，令人垂延欲滴。

　　4、调味料：调制酸辣粉的十二种调味香料一定要正宗重庆出产的上等的调味料，放一点就能调出鲜味道，做出正宗的香、麻、辣、酸的酸辣粉。不正宗的调味料放上一勺也未必能调出好味道。

　　5、一碗好的、正宗的重庆酸辣粉是由十二种调味香料、一锅鲜粉汤和二十多种药材按一定的比例精心调配才能达到标准的酸、麻、辣、香而且久吃不腻，越吃越上瘾。

　　成本及利润分析：

　　一碗酸辣粉成本只要这么多：
　　粉条0.5元，汤锅料0.2元，
　　重庆酸辣粉专用纸碗0.2元，
　　香菜、葱花、榨菜等十五种调味料0.5元，
　　花生、肉沫0.5元，合计成本仅1.9元/碗。

　　收入分析：
　　一碗酸辣粉售价4-5元，利润50-60%，
　　一家店一般一天可以卖200多碗，毛利400-600元左右，地段很旺的店一天卖1000多碗也不奇怪，一个店一天1000元的营业额，一月的营业额就是30,000啦！！！

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