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中餐上菜的顺序一般是先冷后热,先主食后汤,后上点心、水果等。
家里一般是先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，后上甜点和水果。
国宴是：头(又称冷盘),热荤,羹汤类.（结合西餐的、开胃）
大菜:大菜一般有六至八道,每道再跟两个“小菜”接着跟素菜类
再上点心:（先上咸,后上甜)
后上水果
还有满汉全席：先是四道小点心。接凉菜——大菜——小炒——热菜——小炒——羹汤——主食——水果。
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厨师的出菜原则是啥啊
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