杭州厨师技术学多久_蜀湘情缘厨师培训费用

川菜培训项目介绍
川菜作为中国汉族四大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中为的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味并且擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等工艺技巧。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。

培训课程内容：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.川菜基本刀工；
3.各类食材处理，配料搭配，调料比例；
4.多种川菜工艺技巧学习，如：炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等；
5.川菜菜谱大全，35款不同川菜菜式学习；
6.原料采购、存放、保鲜技术；
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

采用川菜各类菜式正宗做法，搭配传统配方，基本刀工，川菜菜系工艺，各种食材的处理方法，全程纯手工等，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

川菜投资分析
怎么开好一家川菜馆以及注意事项：
选址
开门做生意，客源永远是餐馆的命脉，否则即使有天下的手艺也无计可施，此外，还要关注房子的配套设施，环境，附近人潮流动是否密集等必要细节。
特色
食物讲究的“活色生香”，既要新鲜，又要保持菜品的色泽，传统川菜菜式几乎家家都有，要勇于创新，推陈出新，同时做出自己的特色。饭店必须以创新和特色来吸引顾客，这才是饭店生存之本。
避开价格战
对于一家中档规模的川味店，建议经营者不要陷入低价误区，一是赚不到钱，二是随意降低价格会导致自降身价，客人会认为这个店没有档次，从而错失一部分有消费能力的顾客，而这正是大部分新人容易犯的经营误区和致命伤。因此初入道的经营创业者不能陷入价格战深坑，可以选择稍微提升价格并把菜量加大，服务态度提升，培养固定的客户群，忠诚的客户群。
要有“舍得”精神
客人来吃饭，结账时照单全收，顾客不会计较，只是觉得不够大气。如果你能让掉几块钱，客人会觉得这家饭店老板很大气。以后再吃饭，他会时间想到来你家就餐。虽然舍弃的是一点蝇头小利，但却得到了顾客的信任和再次光顾。

采用川菜各类菜式正宗做法，搭配传统配方，基本刀工，川菜菜系工艺，各种食材的处理方法，全程纯手工等，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

学习时间：
当学员签约学习协议后，本机构将会尽快进行师傅以及材料设备的调配，当准备工作完成后本机构将会联系学员前来学习，一般在第二天即可开始学习，如有任何特殊情况可联系本机构延迟学习，在本机构经营时间内（8:30-17:30，节假日均可）可随到随学，学习时间自由调配无任何限制，学会为止，无需担心缺乏时间学习技术。

学费：
包含材料消耗费，资料费，秘方费，技术指导费，设备使用费，蜀湘情缘承诺绝无后续收费。