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德州扒鸡是德州三宝之一，是中国山东的传统名吃，其制作工艺也被收录国家非物质文化遗产，在清朝乾隆年间，此就已经成为山东贡品送入宫中供皇族们享用，其创于清朝、传于民国、生于当今，在中国人民共和国成立之后，也给扒鸡行业带来了新生。德州扒鸡外形美观、香味扑鼻，是界和美食家们都赞誉的美食，将其称为鸡，从而闻名全国，远销海外。
【培训内容】
1、德州扒鸡设备及用具的配备与使用;
2、加工原料的选择及调味原料的运用;
3、德州扒鸡的前期加工;
4、调味基本知识;
5、德州扒鸡制作工艺流程;
6、德州扒鸡酱的制作;
7、德州扒鸡的片切与标准食用方法;
8、德州扒鸡加工注意事项;
9 德州扒鸡的掏膛、涮膛、烫皮、挂色、凉坯、烤制的全过程;
【教学模式】
按照德州扒鸡标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
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