小吃创业如何才能成功

如今小吃更容易规模化、品牌化，市场占比加大。当我们细心观察小吃行业，就会发现，小吃已经从原来的简单零食慢慢趋向于正餐化。年轻人95后、00后是消费大军，不像原来老一辈一样必须一天三顿按时按点去吃，而是随时随地想吃就吃，小吃行业市场潜力巨大。那我们想在小吃行业进行创业如何才能成功呢？下面，杭州新东方烹饪学校职业规划师为您分享一些经验，相信对您有所帮助。


我们可以借助大数据时代“数字”工具，抢占小吃风口增长红利。小吃品类众多，呈现出多元化、但集中度却不高，真正能走出来品牌化、连锁化的还是小部分群体，像麻辣烫、冒菜、鸡蛋仔冰激凌这些都是重灾区，因为同质化严重，不看选品大数据就盲目跟风还“扎堆”开，昙花一现，后只能如黄焖鸡米饭一样渐渐淡出顾客视野。那对于餐饮老板来说，怎样去做小吃选品，才能抓住小吃风口如今的增长红利期呢？


1. “食材”是小吃选品的主要驱动力。根据大数据分析显示，受欢迎的食材排名更靠前的是鸡肉、鱼豆腐、土豆片、盐酥鸡、小郡肝等，只要食材大家喜欢，无论是煮着吃、还是炸着吃，大家都会喜欢，所以可以尝试把这些顾客喜欢的“食材”放到自己的菜品之中。


2. 麻、辣、酸、甜四种味型小吃，更受欢迎。仔细观察近几年行业里火爆的小吃单品，可以发现几乎清一色的要不兼具麻辣味型、要不兼具酸甜味型，像是麻辣烫、螺蛳粉、串串火锅、酸菜鱼、锅包肉等。我们可以依据顾客口味偏好的大数据，去做选品，从而在味型上抓住顾客偏爱的小吃单品。


3. 抓住“数字”红利，学会借力平台数据“选品”。我们可以通过外卖平台线上、线下数据入手，也可以参考平台生成的选址、品牌、同行分析报告，还可以通过各品类商户流水、订单量、顾客画像等维度综合对比，来衡量自己所选的品类是否在某一个区域热卖，或者所选店铺位置是否可以获得更多客流。


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