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很多童鞋都想开西点烘焙店，说明烘焙真的很流行，而且利润也很可观，那么开西点烘焙店要学哪些东西呢？蛋糕面包肯定不可少，饼干甜点这些也很重要哦！今天我们就来说说制作饼干遇到的一些问题。
现在西点蛋糕店遍布大街，说明现在烘焙真的很流行，而且开烘焙店是能赚到钱的，那开西点烘焙店要学习哪些东西呢？除了基础的蛋糕、面包之外，甜点、饼干这些是畅销产品哦，接下我们就说说饼干制作会遇到哪些问题吧。
饼干种类也使不少的，曲奇、马卡龙、各种酥，用到的工具和材料也是种类繁多，初学饼干时哪些工具和材料是必需的呢？工具需要烤箱、电子秤、橡皮刮刀、打蛋器、面粉筛就够了，材料准备糖分、黄油、低筋面粉、鸡蛋就可以制作基础的饼干了。
为什么同样的饼干配方，做出来的饼干每个人都有差异呢？因为每个人买的烤箱都不同，温度并不是百分百准确，有的偏高有的偏低，所以做出来的饼干口感是不同的，其次搅拌食材的时候，每个人的手法力道也不一样，所以口味上也有略微差别。但是不用太在意这些问题，因为饼干制作非常简单，多尝试几遍，就能做到口味正宗了。
我们烘烤饼干温度和时间必须要跟配方上说的一致吗？配方其实并不一定是固定的，每个人的设备都不相同，温度和烘烤时间上会有误差。烘烤过程中观察饼干的颜色，冷却之后没有变软，就说明饼干是烤好了，烤箱的温度误差只能多多练习摸索了。
不同饼干需要的温度也不一样，厚的需要低温烘烤，薄的需要高温烘烤。因为厚的饼干，只有低温长时间烘烤才能蒸发掉里面的水分，如果温度高了表面焦了，里面却是湿的。同样薄的饼干，用高温烘烤更能使之酥脆。
饼干还是西点中比较简单的，按照配方步骤多多练习，相信你也做能做出味道不错的饼干。当然你也想学习更多西点，也可以来杭州新东方烹饪学校，来专精学习一下各种西点，以后开店也能做更多类目。
