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本校根据正宗川菜手法，结合各地口味，推出适应性强，生存空间大的各种特殊风味的火锅及汤锅十余种。可供专业火锅店或做为特色菜品推广。学成可以举一反三，演变菜品。
授课内容：传授传统麻辣火锅和新派清油无渣火锅的炒制、味碟、配菜的刀工处理；火锅店的营销计划。
学习蒙式火锅、川式鸳鸯火锅、涮羊肉、肥牛、滋补火锅、香辣、酸辣系列山城麻辣烫等锅底配方和麻汁味菜、香辣酱味碟等流行味碟的制作方法。
品种有：鸳鸯火锅、酸菜鱼火锅、片片鱼火锅、重庆鸡公煲、茴香排骨煲、小香锅系列、肥羊火锅、药膳肚子鸡、冷锅香辣虾、沸腾鱼火锅、香辣蟹火锅、冰淇淋火锅、野生菌汤锅、羊肉汤锅等。
招生对象：有志于从事饮品、餐饮类的初、高中生，大中专院校在读、毕业生、都市白领，待业青年，家庭主妇及想小本创业的社会各界人士，有无基础均可。
教学理念：诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天随到随学，专业技师手把手教学。
优惠措施：
1）、来校参观的学员，当天报名可以送工作服一套，外地学员学校安排统一食宿。
2）、两人同时学一个班，另外一人只需教材料费，包教包会。全天实践操作，让学员学到实实在在的技术。
3）、加学其他饮品项目， 享受10%优惠
