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每个烘焙店老板都希望自己生意兴隆，用低成本赚大利润。但怎么降低成本又不影响产品的质量呢？
一、少买、勤买原料。有经验的老板都知道自己的销售数。根据这一点，心中有数的去采购原料，销售多的时候，就多去采购几次。
二、注意原料的新鲜，库存的货尽快用完,以免变质。
三、采购人员应及时了解市场信息及原料的变化，及时通知经营者。
四、对容易涨价的原料，可以选择那些适合贮存的提前在价格低廉时多买一些，并好好保存。
五、所有员工，包括老板的亲人、朋友，买东西不能赊账。
六、不随意打折，因为这不是经营烘焙店的佳手段。
七、附送产品应该是成本较低且有一定特色的产品。
八、有些原料价格昂贵，市场稍微波动会造成大幅度的上涨，所以一定要随时注意观察它的价位。
九、高档的蛋糕，包装可以华丽一些。
十、做烘焙时，先把存货用上，否则原料放得时间太长，就不能用了。
十一、不能有乱吃、乱拿和偷盗现象。
十二、采购回来的原料要保证优质，也不能缺斤少两。
十三、对采购回来的良好原料一定要物尽其用，避免浪费。
十四、固定资产与流动资产应区分开来。
十五、营业额与毛利率直接和员工的薪水挂钩，鼓励员工共同管理。
十六、员工们应相互监督，有不良现象及时举报，并给予奖励。
只要注意以上几点，经营成本会大大减少，利润也变大了不少。
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