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学厨师有哪些基本技能家常菜也可以用到的
翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处的翻动，使菜肴受热成熟、入味、着色。翻勺是是烹调操作中重要的基本功之一，其大体上可以分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺。上面说的翻勺方法是我们烹制菜肴常用的几种方法，除此之外，还有前翻勺、转勺、左翻勺、右翻勺等，具体操作时应用哪种翻勺方法更合适，因菜、因人、因环境等要素决定。可以来杭州新东方烹饪学校体验下厨师基本技能。
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