怎么提高稳定菜品的质量

在厨房的菜点生产过程中，影响其质量的因素有许多方面，但 为主要还是厨房员工的职业精神、食品原料的质量及生产过程等方面。
厨房员工的职业精神是确保菜点质量优劣的根本因素。如果企业所提供的食品原料都是优质适用的，而且设备也是 的，员工的烹调技术又精到娴熟，就一定能够烹制出客人满意的菜点来吗，答案是不一定。因为，还有一个关键的原因，那就是取决于厨房员工的职业精神。如果厨房的所有员工都具有良好的职业精神，都以一种真诚的心情为客人提供优良的服务，那么菜点的质量一定是上乘的。
菜点质量是厨房生产过程中工作质量和工艺质量的综合反映，而工艺质量 终也还是决定于厨房生产员工的工作质量。厨房中的每一个生产环节、每一个员工的工作质量都直接地影响到菜品质量。所以，菜点质量管理的一个重要特点就是要求厨房的全体人员都要参加到质量管理工作中来。就是每一个员工在树立强烈地质量意识的前提下把自己的岗位工作做得好上加好，上至行政总厨、分厨房厨师长，下至厨师、厨工，乃至择菜工、水台工等，都应该如此。技术高超的厨师，有了优质适用的食品原料，才能烹调出美味可口的菜点来，如果食品原料质量不佳，甚至已经腐烂变质，或者是所购非所用，即使技艺再超群的厨师也无法烹制出优质的菜品来。来杭州新东方烹饪学校学习厨师烹饪技巧。