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现在做餐饮小吃生意，大家都知道口味是位的，那么你知道如何才能更好的保持原汁原味，口味地道吗？
经常听人说，在哪里当地吃的小吃特别的好吃，但是到了外地，哪怕还是发源地的人经营，却总感觉味道不如在那里吃的如何，其实有时候这样说的并不无道理，因为小吃的的原材料，对产品的口味是有一定的影响的。
那么小编给大家分析一些哪些原材料会影响到成品的口味。
先从辣椒面开始说起，大家都知道陕西的凉皮，米皮，擀面皮，核心都是辣椒油，可以说辣椒油好坏，直接决定了凉皮和米皮的口感，外地的很多辣椒油制作的时候，选择的是当地的辣椒制作的辣椒面，辣椒颜色不够红亮不说，关键是辣椒的辣度很高，香气很低，手艺就导致做出来的辣椒油不香，还特别辣。在陕西当地，通常用的都是陕西产的秦椒，辣味很低，但却是十分香浓的，所以说这也是为什么很多外地的凉皮往往没有陕西本地的做的好吃，香，就是因为辣椒面没有选对的原因。
还有就是面粉的劲道度，直接影响了面食的口感，面粉的话品牌不重要，但是重要的是一定要选对星级，不用星级的面粉里面的蛋白质含量不同，所以制作一些面条或是特殊的面点之类，是需要高筋面粉，就一定要选对合适的星级，这样做出来的东西才能够保证劲道，爽滑，蓬松，口感好的。
有一些卖羊肉的店面，他们会不远千里从宁夏，新疆，或者是内蒙古运送到当地的羊肉来制作，就是为了能保证食材的新鲜度，以及正宗的品质，所以你看外面有的卖羊肉的店，有的羊肉不膻吃起来还特别好吃，就是食材选用的好。
其实原材料的选择，和做出来的成品是息息相关的， 如果你的原材料都不对的话，那么毫无疑问做出来的东西也是不行的。想学特色小吃的手艺，来杭现在新东方烹饪学校看看，师傅从业经验丰富，做得很地道，很正宗，而且核心配方没有任何保留，学会核心手艺。自己开个店当个小老板，是现在很稳妥的生意，到任何时候都不担心失业啊。做餐饮生意，说白了就是个良心生意，如果你货真价实，用料考究，顾客长期光顾，生意是不会差的。一定不要贪便宜走捷径，什么都凑合的话，那么你的生意注定也只是凑合，不能长久做下去的
