如何学好厨艺

来到烹饪学校，如何能够学好厨艺？成了不少同学都会问到的问题。在其他学校不知道，不过在杭州新东方烹饪学校学厨艺，老师会准备许多食材让学生实操演练，通过真材实料的训练，让学子尽量快掌握烹饪技能。不论是菜蔬类、肉类还是水果类，各类食材都会在我们的课堂上出现。

杭州新东方的专业分为中烹、西点、西餐三大类，所需的食材也各不相同。

中烹所需的常见食材多为鸡、鸭、鱼、肉、各类蔬菜等，还有一些较为珍贵食材如鲍鱼、海参、养殖鳄鱼等。西点的食材一般有鸡蛋，高筋粉，低筋粉，中筋粉，奶油，黄油，糖，牛奶，盐，塔塔粉，泡打粉以及各类水果等。相比来说，西餐所采用的食材要更昂贵一些，各类牛排、羊排、鱼肉、鸡肉、松茸，龙虾，鱼子酱，鹅肝黑鱼籽、奶酪等，这些都是在上课中需要用到的食材。

杭州新东方烹饪学校课程分为理论课，演示课和实操课，其中实操课占学习时间的90%。

1、演示课是老师针对教学进度和课程设计的内容，在课堂上演示如何制作菜品，将自己的厨艺心得与技巧面对面传授给同学们，学生上课记笔记和试吃；

2、实操课是学生根据老师演示课讲解的内容，结合自己的领悟练习做菜，食材也是按照配方里设计的量来分配和拿取的，做出来基本上只够交一份作业给老师打分；

3、理论课是老师在上面讲，内容主要是各种烹饪科学，历史和厨房相关的知识。

在杭州新东方烹饪学校通过大量的实操课程，融合老师的认真演示，理论课的问题解答，能够有效提高学生的学习效率，促进学生学好厨艺。