当今这个社会,越来越多的人爱上了面包这款食物,它味道鲜美,遍及世界各个角落。
我来为大家分享一款红糖核桃软欧面包,希望大家喜欢。下面我们来看具体的配方及制作步骤:
红糖核桃软欧包配方:
高粉:800
全麦粉:200
胚芽粉:60
糖:70
盐:16
酵母:12
水:720
老面:300
油:60
核桃:150
葡萄:150
红糖核桃软欧包馅料配方:
红糖:10
核桃:15
红糖核桃软欧包制作步骤:
1、将面粉、全麦粉、胚芽粉、糖、盐、酵母搅拌均匀后下水继续搅拌;
2、面团搅拌均匀后以快速搅拌至扩展阶段后下入黄油,慢速搅拌均匀;
3、面团搅拌均匀后,以快速搅拌至完全扩展阶段即可下入果料;
4、面团基础醒发50分钟后,分割成280g/个的面团,松弛20-30分钟;
5、将面团擀开放黑糖、核桃后,卷成短棍形;
6、成形的面团放入醒发箱,醒发50分钟左右后取出表面撒粉划刀口;
7、面包放入烤箱,以上火240,下火200烘烤约15分钟后出炉即可
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