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　　麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区较有特色也较能代表“川味”的一种饮食。

　　技术培训

　　1、麻辣烫底料的制作

　　2、红油制作，花椒油制作，

　　3、麻辣烫红汤制作，白汤制作

　　4、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法

　　市面麻辣烫分三大类：

　　1.川味麻辣烫；市面上较常见的，所有菜放到一桶汤里煮

　　2.砂锅麻辣烫；将高汤倒入砂锅，加入选好的食材放炉灶煮

　　3.杨国福麻辣烫；又称东北麻辣烫，是将牛骨、牛奶、加上其它材料制作的高汤，和砂锅麻辣烫类似也是单份一锅加入高汤煮熟，售卖是以消费者选好的食材按斤称重算钱。

　　誉品国际烹饪学校更多热门项目：

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