巧克力布朗尼制作 麦客喜西点学院

巧克力布朗尼

原料：
    无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、无糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 、碎核桃仁50g、20×20cm方形烤模。  
巧克力布朗尼的制作方法：   timg (10)
1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液备用；
2、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用，烤箱预热；   3、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）；
4、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。
5、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）；
6、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右；
7、按着个人喜好切成可入口的小块。 巧克力布朗尼的制作方法 258
 



黑芝麻花生码芬

原料:
    鸡蛋1个、中筋面粉500g、黑芝麻60g、花生60g、牛奶250g、玉米油75g、白糖120g、红糖1茶匙、香草香精1茶匙、泡打粉1茶匙。  
黑芝麻花生码芬的制作方法：  
1、鸡蛋打入较大容器里，充分打散； 巧克力布朗尼的制作方法
2、倒入牛奶、玉米油、白糖、红糖、香草香精，充分搅匀均匀成为湿料；   3、将黑芝麻、花生用小火炒香，用料理机打碎，加入中筋面粉、泡打粉混合均匀，倒入盛湿料的容器里，稍稍拌匀成为面糊；
4、烤箱预热至400华氏度（200摄氏度），将拌好的面糊分放到玛芬烤杯里，放入烤箱中层，烤20-25分钟即可。
小星星月亮餅乾 timg (12)

原料：  
    A.味好美自磨式肉桂粉 適量、餅乾預拌粉 250公克、奶油 100公克、全蛋 37.5公克       B.蛋白 1颗  
小星星月亮餅乾的制作方法：
    1.將餅乾預拌粉過篩後；材料A的奶油融化，備用。
    2.將作法1的材料加入其餘材料A的材料、味好美自磨式肉桂糖攪拌均勻成麵糰狀，再桿平呈適當厚度，以塑膠袋包起放入冰箱中冷凍約30分鐘。 巧克力布朗尼的制作方法
    3.取出作法2變硬的餅乾麵糰，用星星及月亮形狀的餅乾模型押出形狀，並在餅乾表面塗上蛋白。
    4.將作法3的餅乾放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火150℃烤約15分鐘即可。  

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