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炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、
、平衡营养吸收等。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的，能改善缺铁性贫血；具有养血，的；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
顶真炸酱面
区域：
杭州 > 江干 > 江干周边
地址：天成东路231号 杭州顶真餐饮
类别：鲁菜
特色：以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
地址：天成东路231号 杭州顶真餐饮
类别：鲁菜
特色：以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。
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