菠菜搭配猪肝美味补铁又

一年四季中，春季可说是进食蔬菜的黄金时间，因为春季时蔬不仅种类丰富，而且新鲜水灵，营养丰富，还有野菜来助阵。有名的补铁蔬菜菠菜，搭配猪肝一起进食，补铁一箭双雕。

　　将菠菜洗净，焯烫后放入凉水中静置，猪肝腌制后放入滚水中焯烫，沸水下入猪肝煮熟，再放入菠菜，加入适量食盐调味即可关火食用。
　　
　　一、菠菜吃之前焯烫一下去草酸：菠菜中含有丰富的草酸，人体如果摄入草酸太多，很容易在体内形成草酸钙，进而形成结石。用热水焯烫一会儿，这样，吃入的草酸少了，所谓的结石风险和危险性也就不存在了。
　　
　　二、菠菜含铁不如猪肝，菠菜并非不能与猪肝同炒：真正含铁丰富的食物是动物瘦肉、肝脏等食物。烹饪时只要焯烫菠菜，去掉大部分草酸，这样就能安心食用了。
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